Ez az isteni piskóta nagyon gazdag, laktató, és egészséges összetevőkből áll. Laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Mivel a méztől és az aszalt gyümölcsöktől is épp elég édes, a cukrot akár ki is hagyhatjuk belőle.

Hozzávalók:

– 15 dkg olvasztott kókuszolaj
– 12 dkg cukor
– 15 dkg kókuszreszelék
– 13 dkg darabokra vágott datolya
– 10 dkg mazsola
– 15 dkg darált dió
– 2,5 kk sütőpor
– 20 dkg méz (mézet sem fogyasztó vegánok ezt elhagyhatják)
– 15 dkg barna liszt
– 2 dl kókusztejszín
– némi mandulatej

Elkészítés:

A száraz alkotórészekhez hozzákeverjük a felolvasztott kókuszolajat, a mézet és a kókusztejszínt, és annyi mandulatejet öntünk hozzá, hogy piskótatészta állagú keveréket kapjunk. A masszát egy közepes méretű, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben készre sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük.

Az amerikai reggelik elengedhetetlen része a palacsinta, melyet fogyasztanak sósan, édesen vagy egyszerre a kettőt. Én most egy kifejezetten édes verziót osztok meg veletek. A gyümölcs és a szirup szabadon variálható, és az édes juharszirupos verzióhoz, nagyon illik a sült bacon.

Hozzávalók:

• 190 gramm liszt
• 1 db tojás
• 295 ml tejföl
• 45 g vaj - olvasztott
• 10 g cukor
• 10 g sütőpor
• 6 g só
• 50 g vaj
• 1 db banán
• juharszirup
• csoki szirup

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat keverem el egy tálban, majd a közepébe  mélyedést csinálok. Ebbe a mélyedésbe ütöm bele az egész tojást, ide  öntöm a tejet és az olvasztott vajat is. 

Alaposan elkeverem, hogy ne maradjanak benne csomók. Nagyon sűrű masszát kapok, amiből kb 1 merőkanályi felel meg egy palacsintának.

A gázgrillbe, behelyezek egy öntöttvas lapot, amit alaposan felmelegítek, majd a hőmérsékletet kb 180 fokra állítom. Amikor a vaslap is kellőképpen felmelegedet, egy merőkanálnyi tésztát teszek a lapra. Ha a tészta kellőképpen sűrű volt, ez az adag kb 10-12 cm átmérőjű körré terül szét.

Ezen a hőmérsékleten 3-4 perc sütés után, az alja aranybarna színt kap, a tetején buborékok látszanak és szinte teljesen megszilárdul. A sütőpor hatására sütés közben szépen meg is nőnek a palacsinták. Egy széles spatula segítségével könnyen meg tudom fordítani, hogy a másik oldala is aranybarna színt kapjonj. Itt már csak 1-2 perc sütésre van szükség.

Tálalásnál 2 palacsintával számolok adagonként. A két palacsinta közé teszek egy vékony szeletke vajat és néhény karika banánt. A tetejére ismét egy darabka vajat és banán karikákat teszek és ízlés szerint csoki sziruppal vagy juharsziruppal locsolom meg.

1. A túrót villával áttörjük, majd összegyúrjuk a tojásokkal, a búzadarával és a sóval. Ezután lefedve a hűtőbe tesszük 3-4 órára, hogy megdagadjon a búzadara.
2. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk a túrós masszából, majd sós vízben kb. 5 perc alatt kifőzzük őket.
3. A zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk az olajon, és beleforgatjuk a leszűrt gombócokat. A porcukorral megszórva és a tejföllel meglocsolva kínáljuk.

A tökmagtorta piskótájához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd mehet bele a vanília, a tökmagolaj, a tej, a darált tökmag (ha nem kapunk, egy kávédarálóban vagy aprítóban lezúzzuk a tökmagot), a só, a liszt és a sütőpor. Az egészet összekeverjük, és a masszát 3 db, sütőpapírral alulról bélelt, 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába osztjuk, majd 180 fokos, előmelegített sütőbe toljuk 30-40 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, megsültek-e, és ha nem tapad nyers tészta a tűre, akkor kivesszük a sütőből a piskótákat, és hagyjuk őket kihűlni.

Közben a málnazseléhez a málnát egy gyorsforralóba rakjuk a cukorral együtt, és 10 percig forraljuk, néha megkevergetjük, nehogy leégjen. Levesszük a tűzről, és ha nem szeretjük a málnamagokat a tortában, akkor átpasszírozzuk. Beledobjuk a zselatinlapokat, a citromlevet, átkeverjük, majd két 17-18 cm átmérőjű, fóliával bélelt tányérba vagy tortaformába simítjuk a zseléalapot, és bedobjuk a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy megdermedjen.

Amikor megdermedt a zselé, és kihűltek a piskóták is, akkor kezdődhet a torta összeállítása. A tortalapokat, ha egy kicsit púposak lennének, egy éles késsel egyenesre vágjuk.

A krémhez a mascarponét a habverő magas fokozatán stabil krémmé habosítjuk, majd hozzáadjuk a lemon cürdöt, a porcukrot, a vaníliát, és átkeverjük a krémet.

Lerakunk egy piskótát egy deszkára, erre rárakjuk az egyik megdermedt málnazselét, majd jöhet egy adag krém, erre a másik piskóta, a másik zselé, majd megint krém, végül jöhet az utolsó piskóta is. Egy réteg krémmel körbekenjük a tortát, majd fagyasztóba vagy hűtőbe rakjuk 1 órára, ezalatt a maradék krémet is hűtőben tároljuk.

Közben a tökmag-grillázshoz a cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük a tökmagot, és egy sütőpapíros tepsire terítjük, ezután megvárjuk, amíg kihűl.

A tortát körbekenjük még egy réteg krémmel, a maradékot pedig nyomózsákba tesszük, és kidíszítjük vele a torta tetejét. A grillázs egy részét aprítóban lezúzzuk, rátapasztjuk a torta oldalára, a maradékot durvára törve a torta tetejére rakosgatjuk. Pár szem liofilizált málnával díszítjük még, ezután legalább 3-4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy stabilan megálljon, és szeletelhetőre dermedjen.

A madártej szinte mindannyiunk kedvence, de sokan csak ritkán készítik, mert a habbal sok a munka és nem is biztos, hogy jól sikerül. A habot sok féle módon el lehet készíteni, ha kipróbálod ezt a módszert, biztosan ínycsiklandó lesz.

Hozzávalók:

4 db tojásfehérje,
4 db tojássárgája,
1 csomag vaníliás cukor,
kevéske liszt,
800 ml tej

Elkészítés:

Tojásokat szétválasztom sárgáját elkeverem cukorral+vaníliás cukorral (esetleg aroma), majd rakok bele kis lisztet, ettől lesz sűrű! A tejet felforralom ezt követően megy bele a cukros tojás…addig főzöm közepes lángon még kicsit sűrű nem lesz! Fehérjét felverem teszek hozzá cukrot közben, majd lapos tányérra szaggatom őket és berakom a mikróba 1:15 percre… végül belekeverem a krémbe.