Hozzávalók:

Tészta:

– 20 dkg liszt
– 75 g porcukor
– 7,5 dkg vaj
– 1 kk sütőpor
– annyi tejföl, hogy jól gyúrható, linzerszerű tésztát kapjunk

Töltelék:

– 50 dkg tehéntúró
– 0,7 dl olaj
– 15 dkg cukor
– 2 csomag vaníliás cukor
– fél citrom leve
– 1 citrom reszelt héja
– 1 csomag vaníliás pudingpor
– 4 dl tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból linzer-szerű tésztát gyúrunk, kerekre kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kerek, kivajazott, kilisztezett tortaformát.
A túrót áttörjük, a többi hozzávalóval együtt simára keverjük, és a nyers tésztára öntjük. 200 fokon kb. 50 percig sütjük. Tálalás előtt jó pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A tetejét megkenhetjük eper- vagy áfonya dzsemmel.

Ez egy igazán elegáns desszert, főleg, ha úgy is tálalod. A karamellszósz különleges, a körte édes, a csokilap keserű és roppan, és ha a végén egy kevés lime héjat is reszelsz rá, akkor a sav sem hiányzik a tányérról. Ráadásul az egész sokkal kevésbé bonyolult, mint ahogy hangzik. A karamellben annyi a trükk, hogy cukrozatlan, tehát natúr gesztenyepürét használj, különben olyan édes lesz, hogy nem lehet megenni. A csokilapnak pedig idő kell, viszont ha egyszer kész, akkor bármeddig eláll. A körte hamar megvan, főleg, ha szeletekben sütöd, de választhatod azt az utat is, hogy egészben, vagy félbe vágva párolod meg. Lássunk is neki.

Hozzávalók:

A csokilaphoz:

10 dkg kakópor
10 dkg porcukor

A karamellhez:

20 dkg cukor
3 ek víz
4 ek vaj (kb 65 g)
125 ml tejszín
1 tk tengeri só (vagy ízlés szerint)
125 g gesztenyepüré

A körtéhez:

6 körte meghámozva, kimagozva, felszeletelve
8 ek méz
1 rúd vanília
½ lime leve és reszelt héja.

Elkészítés:

A csokilaphoz melegítsd elő a sütőt 90ºC-ra. Keverd össze a porcukrot és a kakót annyi meleg vízzel, hogy tejszín állagú legyen, majd ezt simítsd sütőpapírral bélelt tepsibe, és tedd be száradni a sütőbe. Néha nyisd ki az alját, hogy a pára kiszabadulhasson a sütőből, de hagyd kb. 2 órát száradni. A vége egy csipsz szerű, roppanós, törhető lap lesz. Ha kész, tedd félre, hosszútávon tárold zárható dobozban vagy zacskóban.

A karamellszószhoz a cukrot és a vizet keverd össze egy vastagtalpú, mélyebb lábosban, majd tedd fel közepes lángra. Hagyd, míg felforr és elkezd barnulni, ne kevergesd. Ha már mélybarna, a tűzről lehúzva, négy részletben add hozzá a vajat, és keverj, keverj, amíg egyenként el nem olvad.  Tedd vissza nagyon alacsony lángra, ha szükséges, és lassan öntsd hozzá  tejszínt is, és alaposan keverd el. Elzárhatod a lángot, és add hozzá a sót is és morzsold bele a gesztenyepürét is, amit szintén alaposan keverj el. Hűtőben tárolhatod kb 2 hétig, de akkor azért melegítsd meg egy kicsit, hogy folyósabb legyen.

Melegítsd elő a sütőt 200ºC-ra. A körtszeleteket forgasd össze a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival és a rúddal magával. Sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 15-20 percig, majd tedd félre hűlni. Kb. 2 körtényit szürőkanállal tegyél a turmixba és csurgasd hozzá a lime levét, majd pürésítsd.

Tálaláshoz kanalazz a karamell szószból a tányérra, rendezd rá a körteszeleteket, díszítsd a csokilapokkal, és néhány potty körtepürével. Reszelj rá lime héjat és tálalhatod is.

Hozzávalók:

kakaós tésztához

6 db tojássárgája
3 dl tejföl
15 dkg cukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

kókuszos tésztához

15 dkg cukor
6 db tojásfehérje
20 dkg kókuszreszelék

krémhez

6 db tojássárgája
6 csapott ek porcukor
3 púpozott ek finomliszt
5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj

tetejére

10 dkg étcsokoládé
1 dl tej
1 ek vaj

Elkészítése:

A kakaós tésztához a sárgáját felhabosítjuk a tejföllel, a cukorral, majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. A kókuszos tésztához a tojásfehérjét keményre felverjük a cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.Kettévesszük a kakaós masszát. Az egyik felét tepsibe simítjuk, ami 38 x 25 cm-es méretű, majd arányos távolságban egy kanállal kókuszos tésztapöttyöket teszünk rá.A tetejét befedjük a maradék kakaós masszával úgy, hogy minden hézagot betöltse, majd előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.A krémhez a tojássárgáját a porcukorral, a liszttel, a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Ezután belekeverjük a vajat.Amikor a tészta megsült, keresztben kettévágjuk, és megkenjük a krém kétharmadával. Ráillesztjük a tészta másik felét, majd rásimítjuk a maradék krémet is.Tetejére a csokit a tejjel gőz fölött felolvasztjuk simára, és a végén beletesszük a vajat, kicsit hagyjuk hűlni, majd a kész sütire simítjuk.Én még feldobtam a már majdnem megdermedt csokimázat egy kis reszelt fehér csokoládéval, de ez elhagyható.sütési hőfok: 180°Csütési mód: alul-felül sütéstepsi mérete: 38×25 cm

Az alábbi palacsinta egy kiadósabb leves után is remek desszert, de akár reggelinek is fogyasztható. Ez a palacsinta a teljes kiőrlésű liszttől és a sok almától lényegesen egészségesebb, mint hagyományosan elkészített változata.

Hozzávalók:

3 tojás
200 g liszt
1 dl étolaj
2 dl tej
pici só
őrölt fahéj
2-3 db alma

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. A tojásból, lisztből, tejjel és esetleg pici szénsavas vízzel palacsintatésztát készítünk, ezt egy csipet sóval és egy teáskanál őrölt fahéjjal is ízesítjük. Belekeverjük a reszelt almát is, így az átlagosnál vastagabb masszát kapunk. Egy serpenyőben eloszlatunk egy kevés olajat, felforrósítjuk, és beleöltünk egy merőkanálnyi palacsinta tésztát. Egy-egy merőkanálnyi masszát a serpenyőbe teszünk, majd kisütjük a palacsintákat. Fahéjas cukorral, vagy édesítőszerrel meghintve tálaljuk.